Zubrówka hat seine Wurzeln im sagenumwobenen und schwer zugänglichen Bialowieza Wald. Dieser liegt im nordöstlichen Polen, weitab von der Schnelligkeit unserer Zeit. Er ist ein stolzes Überbleibsel der gewaltigen Waldgebiete, die in Urzeiten ganz Europa überzogen. Zudem ist er die Heimat der Bisons, die hier das aromatische Bisongras - auch Duftendes Mariengras genannt - finden. Seit über 500 Jahren wird das Bisongras im Bialowieza Wald von Hand geerntet, selektiert und für die Zubrówka-Herstellung genutzt. Daher sind die Bisons (Polnisch: "zubr") auch die ehrwürdigen Namenspaten des beliebten Vodka. Mit seiner weit zurückreichenden Historie repräsentiert Zubrówka die in dieser Epoche liegenden Ursprünge der weltweiten Vodkaproduktion.