Clonakilty

Clonakilty ist eine neu gegründete und erbaute Destillerie an der südlichen Atlantikküste Irlands. Die Fertigstellung ist für 2018 geplant. Die Destillerie befindet sich 15 Auto-Minuten entfernt vom Galley Head Leuchtturm.

Die Gründer der Destillerie, die Scully Familie, betreibt seit 8 Generationen Landwirtschaft an diesem Ort. Die Familie kombiniert Erfahrung mit Innovation und baut uralte Gerstensorten als Grundlage für das Malz an. Mit diesen seltenen Gerstensorten soll eine Reihe von außergewöhnlichen Whiskeys hergestellt werden. Die Felder am Fuße des Galley Head Leuchtturmes bieten die besten Voraussetzungen für den Anbau dieser Gerste. Jahrhunderte von Meeresnebel, weichem Regen und Meeresgischt geben dem Boden Individualität, die bis in jedes Gerstenkorn reicht.

Das Warehouse an der Atlantikküste ist ideal geeignet für die Reifung von Whiskey. Reinste Luft, tausende Kilometer über den Atlantik gereist, gibt den Fässern Frische, ungestört von menschlichen Einflüssen. Das Klima ist wild und wechselhaft, vom Atlantiksturm bis zu ruhigem Seenebel und weichem Regen. In diesem Mikroklima wird der Whiskey ruhen und mit dem Holz und den Engeln interagieren bis er einen einzigartigen und maritimen Charakter entwickelt hat. Das Wasser für die Clonakilty Destillerie stammt aus der Tiefe der unberührten Steinformationen der Küste, natürlich gefiltert durch Schichten von Sandstein und Baryt.
 

www.clonakiltydistillery.ie