Obstbrände

Schnaps ist nicht gleich Schnaps. Zwischen den verschiedenen geistigen Produkten gibt es wichtige Unterschiede:

Edelbrand
Edelbrand oder 100 % Destillat ist die Bezeichnung für Destillate die ausschließlich aus der Destillation vergorener Früchte gewonnen werden. Nach der Destillation wird mit reinem Quellwasser die Alkoholstärke eingestellt. Ein Qualitätsbrand muss mindestens 38,0 % vol Alkoholstärke aufweisen.

Geist
Als Geiste werden Destillate bezeichnet, die durch das Destillieren von in Alkohol eingelegten Früchten gewonnen werden.Der Alkohol entzieht den Früchten die gesamten Aromen. Durch anschließende Destillation wird wieder klarer Alkohol gewonnen, in dem schließlich die Aromen der Früchte aufgelöst sind. Dieses Verfahren wird traditionell für Früchte mit sehr niedrigem Zuckeranteil verwendet (z.B. Himbeeren – Himbeerbgeist).

Schnäpse
(= "Verschnitte") Werden Edelbrände oder Geister mit neutralem Alkohol verschnitten, können diese als Schäpse bezeichnet werden.

Obstler
Zwei oder mehr Obstsorten werden gemeinsam destilliert. Mindestens 50% Destillatanteil: Darf Zusatzbezeichnung "Fein", "Prima" etc. tragen. Färben und Aromatisieren ist hier verboten.

Spirituose oder Schnaps
Bis zu zwei Drittel Neutralalkohol darf zugesetzt werden. Wird der Anteil des aus der namengebenden Frucht stammenden Alkohols genannt, kann der Begriff "Spirituose" entfallen.

Obstspirituosen
(z.B. Marillen-Spirituose oder Birnen-Spirituose) Beim Einmaischen kommen 5 kg Früchte auf 20 Liter Alkohol. Auf dem Etikett dürfen keine Früchte abgebildet werden. Die Verwendung von Aromastoffen ist erlaubt. Mindestens 25 Vol.-% Alkohol.