Edelbrand aus Wildkirschen, 43%vol

Die Einführung des Wildkirsch Brandes war ein Meilenstein in der Geschichte der Brennerei Ziegler und der Türöffner in die Welt der Sternegastronomie. Sein nunmehr 30 Jahren ist er der ganze Stolz der Edelobstbrennerei Ziegler.

In bis zu 10 - 15 Metern Höhe erntet der Zapfenpflücker von Hand die kostbaren Wildkirschen. Wildkirschbäume findet man vereinzelt in Steinbrüchen, Hecken, Wäldern und Mischgehölzen. Nur die Zapfenpflücker kennen die Standorte, die häufig auch schwer zugänglich sind. Wildkirschen haben wenig, aber sehr aromatisches Fruchtfleisch. Nach der Anlieferung in der Destillerie werden Äste, Blätter und Stiele entfernt. Die gereinigten Wildkirschen kommen sofort in Edelstahltanks, wo die Gärung temperaturgesteuert und kontrolliert abläuft. Danach wird die Maische in kupfernen Kesseln langsam und schonend im Doppelbrennverfahren gebrannt. Die Lagerung der Brände kann drei bis fünf Jahre dauern.

Für eine Flasche 0,7 l benötigt man 15 kg Wildkirschen.

Hersteller: Gebr. J. & M. Ziegler GmbH, Hauptstraße 26, 97896 Freudenberg
 

Ziegler

Ziegler wurde 1865 als Brauerei mit Brennrecht gegründet. Die Brennerei steht heute immer noch auf dem originalen Grundstück. Die ehemalige Schankwirtschaft wurde umgebaut. Heute wohnt dort der Brennmeister. Ziegler ist eine der besten Obstbrennereien Deutschlands. Das garantieren Geschäftsführer Alain Langlois und Brennmeister Jürgen Marré. Sie wissen sich der Tradition des Hauses verpflichtet, denn für eine exzellente Obstqualität sind Herkunft, Terroir und Klima entscheidende Voraussetzungen. Nur so können Brände von außergewöhnlicher Qualität entstehen.

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